ステーキチェーン「いきなり！ステーキ」を展開するペッパーフードサービスは新業態となるすき焼き専門店を開業する。メニューにあえて野菜を使わず、肉のうまみにこだわるという。「おひとりさま」向けの商品や客席を充実させるとともに、インバウンド（訪日外国人）客の取り込みも狙う。国内で30店舗の出店を目指す。
1号店として「すきはな新橋銀座口店」（東京・港）を6日にオープンする。国産牛や和牛を楽しむ「国産牛すき焼きセット」（1980円）や「黒毛和牛すき焼きセット」（2530円）に加え「本日の特選和牛すき焼きセット」（3850円）と高価格帯のメニューも扱う。コメや卵も国産を使う。
店内はカウンター15席のみで、肉を焼く様子を目の前で見るライブ感も楽しめる。イスの座面を着物の生地で覆ったり、壁に四季をイメージした絵画を飾ったりするなど和風の空間にしつらえた。
5日に開いた報道機関向けの内覧会で、ペッパーフードサービスの一瀬健作社長はすきはなについて「『いきなり！ステーキ』とは全く異なるかたちで牛肉を提供する業態だ」と話した。「あえて野菜を入れず、すき焼きの一番おいしい最初の1枚をきりとることで大手チェーンや高級店との差異化を図った」と力を込めた。
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