北海道 函館 郷土料理の飯寿司の出荷盛ん 正月に向け

飯寿司をつくっているのは、函館市宝来町にある、明治時代創業の水産加工会社です。

10日は、従業員がコメとこうじ、それに、にんじんや大根などを混ぜ合わせ、その上にサケの切り身を並べて漬け込みました。

温度を一定に保ち、2週間ほど発酵させれば出来上がりで、正月に向けて出荷する作業が、いま最盛期を迎えています。

水産加工会社の長谷川幸一工場長は「ことしもおいしくできました。ぜひたくさんの人に食べてもらいたいです」と話していました。

飯寿司づくりは今月末ごろまで行われ、北海道各地のスーパーなどに出荷されるということです。