一正蒲鉾はめんたいこの味を再現した「ネクストシーフード 明太子風味」の販売を始めた。海藻由来の原料を使用し、粒感と味を再現した。唐辛子とユズ果汁を使い、辛みがありつつも爽やかな風味に仕上げたという。価格は一般的なめんたいこよりも安価に設定し、業務用商品として販売する。
詳しい原料は非公表だが、一粒ずつ材料を成形し粒感を表現した。生でも加熱調理でも使用できる。通常のめんたいこは加熱すると白く濁るが、同商品は加熱しても赤色のままという。パスタやサラダのトッピングなど、様々な調理での利用を見込む。
一正蒲鉾は「ネクストシーフード」として新しい水産加工食品の開発を進めている。めんたいこはウナギ、イカ、ウニに次ぐ第4弾の商品となる。
めんたいこの原料であるスケソウダラは、世界的な需給や漁獲量によって価格が大きく変動する。めんたいこの価格も上がるなか、代替原料の開発に着手した。500グラムの冷凍で価格は非公表だが、一般的なめんたいこより安いという。外食チェーンなどに売り込む。
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